自從我嘗試這個一次洗切好大量蔬菜、保存一週的方法,處理蔬菜從每天麻煩變成一週麻煩一次的事情,節省了好多青春年華。
【更多聰明廚房訣竅】
蔬菜到底可不可以先洗、先切?
這個問題我還沒有找到公正的答案,認為不可以的人,最主要的原因是蔬菜碰水、切開接觸空氣之後,蔬菜中的營養會流失,口感也會變差。
但我認為處理蔬菜實在麻煩又耗費時間,即使會流失一些營養,我還是贊成可以事先洗切,畢竟時間才是最珍貴的資產。只要掌握好兩個原則,就可以減緩蔬菜流失營養的速度。
如何保存洗切好的蔬菜?
只要做到這兩件事,就可以減緩洗切蔬菜的營養流失:
- 保持乾燥
- 隔絕空氣
因此,你只要把洗好的蔬菜大致瀝乾,存放在密封的容器裡,就可以一次準備大量的蔬菜,高枕無憂。
我現在的做法是把洗切好的蔬菜放進雙層保鮮盒,再倒放、側放各10分鐘,蓋子開個小縫倒水,這樣蔬菜大致上就蠻乾燥的了。
最後在蔬菜上面放兩張廚房紙巾吸收濕氣,送到冰箱裡,放一個禮拜沒問題。
再搞剛一點,可以用蔬菜脫水機,真真正正的把蔬菜脫乾。
除了用密封保鮮盒,也可以使用密封袋分裝,減少和空氣的接觸機會。現在還有環保的矽膠密封袋可以重複使用。
小結
自從採用這個方法,只要週末辛苦一次(我一次處理2公斤的蔬菜),整個禮拜想什麼時候吃蔬菜就燙來吃,不需要再重新洗菜、切菜,節省超多功夫和時間,下班後也可以快速開飯,甚至多帶幾個便當。
你也有什麼處理蔬菜的訣竅嗎?留言分享給我吧!