雖然浦項豬肉湯飯是觀光客必吃餐廳,但我們來的時候,幾乎沒看到觀光客,顧客不乏上班族聚餐、把酒言歡的阿揪西們,還有一個人吃飯的可憐人..XD 很難想像今天絡繹不絕的豬肉湯飯餐廳,販售的是因戰爭而誕生的平民食物。
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【釜山必吃美食】
豬肉湯飯的由來
豬肉湯飯作為釜山代表食物,背後有一段悲傷歷史。1950韓戰時期,因為漢城(今日首爾)被北韓軍隊快速攻破,大量難民逃到釜山,戰時物資缺乏,平民便把軍隊丟棄的豬骨、豬雜煮成湯,加入白飯,一直流傳下來,成為釜山的傳統美食。
過去,豬肉湯飯被貼上窮人食物的標籤。電影《正義辯護人》的主角宋佑碩(我最愛的影帝宋康昊飾演!)在還沒發達前,靠著廉價的豬肉湯飯填飽肚子,又因為太窮付不出餐錢,多次賒帳,直到後來成為律師,為老闆娘兒子莫須有的非法組織罪辯護,作為報答老闆娘當年的照顧。
《正義辯護人》以一間豬肉湯飯店串起小人物為韓國民主奮鬥的故事,很好看,推薦!
浦項豬肉湯飯用餐環境
浦項豬肉湯飯成立於1948年,也就是韓戰開打前兩年。內裝雖然已經不是當時的樣子,但還是有濃濃的復古平民味。
其實店裡坐8成滿,為了不要拍到路人(韓國人對肖像權非常重視),盡量照沒人的地方,所以看起來空空的。
還有坐地板的用餐區,好傳統啊!
浦項豬肉湯飯菜單
豬肉湯飯是一個人吃飯友善餐廳,一份的價格大約將近台幣200,沒有低消。網路上先買優惠卷的話,會比現場便宜9折。
豬肉湯飯預設值是白飯泡在湯裡一起上桌,因為韓國人認為飯在湯裡泡得越久,越能吸收湯頭美味精華。浦項豬肉湯飯另有提供白飯分開的選項,我選擇白飯分開放。
點湯飯類的話,姨母會問你要不要加辣?因為剛吃完河南豬肉家的油膩烤肉,我選擇不加。
浦項也有一人份的白切肉和血腸套餐,血腸還另外提供小份的可供單點。
大份的白切肉,也有可單點的小份白切肉。
豬肉湯飯(飯分開) 때로국밥 ₩7,000
豬肉湯飯的湯是豬肉和豬骨長時間熬煮的高湯,雪白的顏色來自脂肪,一旦湯表面的溫度下降,就可以看到凝固的油脂薄膜,和日本豚骨拉麵的道理有點類似。
豬肉湯飯上桌時都是沒有調味的,先喝一口原湯,可以喝到濃厚的脂肪味,接著再依個人喜好加入粉紅蝦醬或鹽巴調味,湯頭的鮮甜就會被帶出來,再加入辣韭菜提升湯頭層次。我很喜歡加韓國的蝦醬,除了鹹,還有蝦米的鮮味。
豬肉片份量很多,而且完全沒有豬肉味,這是因為豬肉燉煮之前,先用清水浸泡3小時,過程中要不斷換水,才能洗掉豬肉的髒污血水。
我最喜歡的吃法:豬肉片沾大醬,上面放一點蒜頭和辣韭菜。
平二先生點的內臟湯飯,請姨母加辣。
拌菜無限量自取,但請不要浪費食物~
調味血腸 맛보기순대 ₩5,000
血腸吃起來沒有豬血味,因為裡面加了白胡椒,口感有軟爛顆粒感。我比較喜歡在首爾地下街小攤吃到的Q彈口感。
我覺得血腸沾大醬最搭。
浦項豬肉湯飯地址、營業時間
整體而言,我覺得浦項豬肉湯飯很好吃,濃厚的湯頭令我回台之後一直回味!後來一直想再去吃第二次,但這次釜山行的待吃名單實在太長,沒肚子吃啊,可惜。
浦項豬肉湯飯 포항돼지국밥
- 地址:釜山市釜山鎮區釜田洞 255-14 부산시 진구 부전동 255-14
- 西面站1號步行3分鐘
- 營業時間:24小時,全年無休
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