一直搞不懂常見的牛肉部位和營養價值，所以整理這張表，希望能幫助減脂地獄的芸芸眾生。我不太常自己做牛排，故排除。
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牛肉常見部位營養比較，每100g
| 牛肉部位 | 牛梅花 =板腱牛 | 牛腱 | 牛筋 | 牛肋 =牛小排 | 牛五花 =牛培根 =雪花牛 |
| 熱量(卡) | 120 | 113 | 151 | 225 | 430 |
| 脂肪(g) | 3.7 | 1.8 | 0.5 | 16.1 | 40.3 |
| 蛋白質(g) | 20.3 | 19.2 | 34.1 | 18.6 | 15.7 |
| 碳水(g) | 0.9 | 2.9 | 2.6 | 1.1 | 0 |
| 100克 售價(元) | 41.9 | 32.9 | 50.5 | 51.2 | 32.4 |
| 每克蛋白質 成本(元) | 2 | 1.7 | 1.5 | 2.8 | 2 |
| 常用料理 | 牛肉乾 減肥版牛丼 | 滷味 牛肉湯 燉牛肉 牛肉乾 | 滷味 燉湯 | 咖喱飯 牛肉麵 | 火鍋肉片 壽喜燒 牛丼 |
備註：
- 100克售價為換算值，實際售價請參考熊媽媽買菜網
- 牛肋和牛小排是一樣的，只是切的方向不一樣，牛肋順著肋骨切，牛小排則是和肋骨垂直切，所以牛肋會帶筋，牛小排帶骨
- 「牛腩」不是一個部位，只要肉上帶有脂肪，都可能被稱作牛腩。一般認知的牛腩泛指牛肋、牛小排的部分
小結
想用牛肉做減肥餐，你應該優先考慮牛梅花、牛腱和牛筋三個部位，但是這幾個部位脂肪偏低，烹調時需注意：牛梅花要縮短加熱時間，烹調牛腱、牛筋則要長時間燉煮，才能煮出好的口感。
你還常吃哪些牛肉部位呢？留言給我知道吧！
