真味食堂：不訂位預約就吃不到的米其林醬油蟹餐廳

醬油蟹게장是一道韓國必吃在地美食，弘益醬蟹、阿峴洞醬蟹、大瓦房醬蟹都是有名的醬油蟹餐廳，但我還是對 Mira 去吃的真味食堂最有興趣，畢竟是米其林指南推薦醬蟹餐廳呢！

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就是這支 Mira 的影片燃起我的醬蟹魂～～

看完影片兩個月後，我就出現在真味食堂門口了。真是行動派呢。

（這兩個月之間還有一段插曲：因為我實在太想知道生螃蟹是什麼味道，約了一大堆同事一起吃錢唐村的嗆蟹，一種用高粱和鹽去醃的江浙生螃蟹。這又是另一段故事了… 總之那盤嗆蟹沒有吃完。）

真味食堂怎麼訂位？

為了真味食堂的醬油蟹，這次在韓國的住宿特地捨棄民宿，選了比較貴但是有櫃檯的飯店，就是因為要請櫃檯幫我打電話預約啊啊！Mira 在影片裡有說真味食堂沒有預約是吃不到的！

不得不稱讚這次住的 Amanti Hotel，又新又高級，房間很大，住宿品質非常好，櫃檯人員又很和善的幫我打兩次電話訂位，雖然到弘大鬧區要走一下，但是瑕不掩瑜，大推！

價錢的部分，一個人、一隻螃蟹是38000韓元，大約台幣1000元，有附拌菜、大醬湯和一人一碗飯。有點昂貴，但是螃蟹的品質和新鮮程度完全沒話說啊！

反正來都來了，人生苦短，別想那麼多，錢再賺就有！！ XDD 如果想嘗試醬蟹又不想一次花那麼多錢，可以先在弘大試試看這間：弘益醬蟹｜醬油蟹、醬油蝦吃到飽

先上來了伴菜。和影片裡說的一樣，伴菜沒有特別之處，不過大醬湯倒是和影片說的不同，有加蟹腳一起煮，所以喝起來挺鮮的。

海苔送來了兩種，據說空隙比較多的那種海苔是韓國南方特產，但是苦味好明顯啊！

然後醬油蟹上桌了––這次韓國行最重要的目的––活生生的出現在我眼前啦！！！看那油光水滑的蟹肉、飽滿鮮黃的蟹膏… 此刻的我異常冷靜，不知道該怎麼形容此刻的心情，只能一直照相…

醬蟹在刀工上極為簡單，帶著蟹膏的蟹殼拔掉、螃蟹身軀兩到切成四大塊就是所有加工了。

要品嚐蟹肉，必需要把蟹殼咬碎、吸出，這在韓劇《一起吃飯吧》第15集有詳細的解說，還有帥氣的斗俊斗俊～。

生螃蟹的口感像果凍或布丁，但是是又鮮又鹹的布丁。吸出一塊有蟹黃的肉時，則是濃郁鮮味炸彈在口中噴發。

很多鮮味疊加在一起，需要一些清口腔的食材來平衡味道，就是上面這些被切碎的青辣椒。

雖說是醬油蟹，醬油風味並不強烈，還帶有一點甜味，但我覺得和生蟹肉的鮮味搭配起來有點不協調，照理說，應該要鹹一點的醬油才能讓鮮味更加釋放。

把飯裝進蟹殼充分攪拌做成的蟹黃伴飯，是 local 的做法，風味一絕，吃法也新奇。

把伴菜和蟹肉包進海苔裡，伴菜的味道完全蓋過螃蟹的鮮美，NG吃法。

吃完了這餐之後，我心中的某個小角落崩壞了。和吃嗆蟹的感覺一樣：台灣人的基因就是不能接受生的螃蟹，螃蟹就應該要清燙、煮粥或麻油快炒，Q彈有韌性，不應該是這樣冰冰涼涼軟軟嫩嫩滑滑濕濕的口感啊啊！

不過，還是很推薦到韓國旅遊時踩點嚐鮮，畢竟台灣沒有餐廳在販售醬蟹。