白酒蛤蜊義大利麵是一道家常西式料理，試過這個食譜之後，保證再也不想去義大利麵餐廳點白酒蛤蜊義大利麵了，實在太美味！做法超簡單，熱量不高、蛋白質又豐富，非常適合減肥和增肌減脂的料理。附網購食材回饋9%買法！
我始終沒有離開過減脂地獄（嗚嗚）好不容易受到別人看到我說瘦了，就會開始心理補償性的吃炸物、精緻澱粉等等 NG 食物。搬回台中一個月，因為長輩的餵養 + 自己慰勞搬家的辛苦，馬上變胖 ? 又要重回減脂地獄啦！
義大利麵是低 GI 食物，蛋白質含量又高，是增肌減脂很好的食物，只要用橄欖油清炒、使用熱量低的海鮮配料，就是一道清爽的減肥食譜啦！
我是很容易消化澱粉的人，但是義大利麵可以讓我撐到吃下一餐前還不會肚子餓，推薦給也想增肌減脂的你。
（BTW，義大利麵只要前面有O醬，熱量都超爆表，減肥時期絕對不能吃喔！）
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白酒蛤蜊義大利麵材料
【份量】
2人份
【製作時間】
20分鐘（不含蛤蜊吐沙）
【材料】
- 義大利麵 160 克
- 吐過沙的蛤蜊 250 克
- 洋蔥 1/4 顆
- 蒜頭幾顆
- 辣椒一根，配色用，不吃辣可去籽或省略
- 九層塔一把
- 白酒兩小匙，不需要太高級，一瓶三百多的普通餐酒就好
- 橄欖油適量
- 奶油一小塊，如果用有鹽奶油，起鍋前就不需要加鹽調味，也可用帕瑪森起司代替。加一點奶類可以讓整體味道更提升，沒有奶油或怕胖也可以省略
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【蛤蜊吐沙正確方法】
1. 把蛤蜊泡在濃度3%的鹽水裡，一公升的水對1.5大匙鹽
2. 蛤蜊要平鋪在容器裡，不能上下交疊，否則下面的蛤蜊會吃到別人吐的沙
3. 容器上蓋盤子或布給蛤蜊遮光，會吐得更乾淨
白酒蛤蜊義大利麵做法
白酒蛤蜊義大利麵製作的重點是時間與流程掌控，才能吃到最鮮美飽滿的蛤蜊，請務必按照我的步驟順序製作喔！
1. 煮一鍋水，加兩匙鹽巴、一點橄欖油，同時一邊處理食材：洋蔥切絲、蒜頭切片、辣椒去籽切段，九層塔切末，蛤蜊從鹽水取出洗乾淨
2. 煮麵水滾後，投入義大利麵，轉小火，煮麵時間為包裝上的時間減一分鐘（因為最後麵要到炒鍋加熱）。另起炒鍋，倒一圈橄欖油，開中火，蒜片冷油炒香
3. 聞到蒜香味後，倒入配色辣椒和洋蔥，炒到有點透明
4. 蛤蜊下鍋，稍微拌炒後，加兩匙煮麵水，再加入奶油（或起司），蓋上鍋蓋。加水的目的是幫助蛤蜊加速打開
5. 此時麵應該煮好了，等蛤蜊打開的時候把麵撈起來備用。
6. 蛤蜊陸續打開後，把打開的蛤蜊夾起來放旁邊備用，這個步驟是防止蛤蜊過度加熱，失去口感與鮮味
7. 剩下幾顆比較頑固沒開的，就保留在鍋中，把麵加進來一起炒
加麵
8. 加九層塔，不用全部加完，留一小把作擺盤裝飾用
9. 加白酒。起鍋前才淋白酒，是因為白酒煮太久會產生酸甜味
10. 開大火炒一分鐘，讓麵條快速吸收蛤蜊的精華，這也是為什麼煮麵時間要比包裝上指定時間少一分鐘的原因
11. 等湯汁差不多收乾，就可以擺盤了，蛤蜊本身有鹹味，除非你口味比較重，否則不需要加鹽。麵放盤子中間，再把先夾起來的蛤蜊倒在麵周圍，最後用九層塔點綴
鮮美白酒蛤蜊義大利麵完成啦！
十分鐘就呼嚕嚕的吃完了～超級美味！
白酒蛤蜊義大利麵熱量
白酒蛤蜊義大利麵的熱量大約是613卡，因為我橄欖油加比較多，想控制熱量的人可以再減少橄欖油用量，也不要加奶油，可以讓熱量更低。
一盤白酒蛤蜊義大利麵蛋白質有25g，義大利麵是很好的低 GI 食物，蛋白質含量也很豐富，蛤蜊更是富含蛋白質的低熱量海鮮，對男性也很有幫助ㄛ?
| 食材 | 份量 | 熱量 | 蛋白質 |
| 義大利麵 | 80g | 285卡 | 10g |
| 蛤蜊 | 125g | 78卡 | 12.6g |
| 白酒 | 10g | 8卡 | 0 |
| 奶油 | 5g | 36卡 | 0 |
| 橄欖油 | 15g | 135卡 | 0 |
| 總計 | 542卡 | 22.6g |
白酒蛤蜊義大利麵技術總結
- 蛤蜊事前用3%濃度的鹽水泡2-3個小時，把沙吐乾淨
- 首先先煮義大利麵，烹煮時間要比包裝上的建議時間減少一分鐘
- 先炒香調料，再加入蛤蜊拌炒，加蓋蒸至開殼，蛤蜊一開殼就要夾起備用
- 煮熟的麵加入蛤蜊精華，加九層塔、白酒，大火快炒至收汁，加入備用的蛤蜊，即可享用！
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