泰式涼拌雞絲食譜,增肌減脂、低熱量,夏日美味雞胸肉料理

雞胸肉剝絲之後就可以再變化幾種吃法,泰式涼拌雞絲是我夏天很愛的菜,酸辣消暑又低熱量、高蛋白,很適合增肌減脂、減肥的你。

泰式涼拌雞絲雖然作法很簡單,但每樣配料洗洗切切累積起來也是一大把青春年華,所以我都一次做很多,分好幾餐吃。

快速連結:

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泰式涼拌雞絲材料

【份量】

8人份,我們夫妻倆可以吃好多天

【烹煮時間】

45分鐘煮肉、備料,如果你沒有使用超快速撥雞胸肉法,可能要一個多小時。
醃肉約需兩個小時。

超快速撥雞胸肉:只要有這個工具,1分鐘剝完8塊雞胸肉絲!

【材料】

  • 雞胸肉8塊
  • 小番茄25顆
  • 紫洋蔥一顆,如果你喜歡洋蔥在胃裡燃燒的辛辣感,也可以用黃色洋蔥,我是不敢啦
  • 小黃瓜3條
  • 花生一把(可省略,我為了減肥沒放)

【醬汁】

醬汁請一邊拌一邊試吃,調出你喜歡的口味。以下是我們用量,給你參考:

  • 魚露6大匙
  • 檸檬汁一顆
  • 香菜一把
  • 大蒜6瓣
  • 長的紅辣椒1條

泰式涼拌雞絲做法

1. 雞胸肉煮好,放涼,剝絲。

正在煮的雞胸肉

煮雞胸肉有很多方法,我的方法是冷水放肉開火,煮滾之後用超級小火保溫25分鐘。因為我一次煮8塊雞胸肉所以要25分鐘,如果你只煮1~2塊,15分鐘就可以了。

一次剝8塊雞胸肉絲會剝到生氣,我用手持攪拌器1分鐘就把8塊雞胸肉打好了!教學請參考:只要有這個工具,1分鐘剝完8塊雞胸肉絲!

沒有手持攪拌器的話,也可以用兩隻叉子剝,只是不建議一次剝太多塊雞胸,真的,很累。

2. 洋蔥切絲,用水洗2-3遍,泡水冰進冰箱20分鐘。

洗切好的紅洋蔥絲

Q:為什麼要洗洋蔥絲、冰洋蔥絲?

透過水洗和冰鎮,可以讓洋蔥裡辛辣的硫化物失去活性。洋蔥裡的硫化物,就是會讓你切洋蔥流淚的物質,通常在洋蔥煮熟的過程中會消失。生吃洋蔥的話,刺激的硫化物會讓你涼在口裡,辣在胃裡,吃完整個會燒胃,因此要經過這個步驟處理。

我第一次做這道菜的時候,不僅用了黃洋蔥,還隨便沖一沖就拌進雞絲裡,後來吃了很多正露丸,哈哈。

3. 其他材料該怎麼切,就怎麼切

等待雞胸肉放涼、冰洋蔥的時間,趕緊來處理其他材料:

大蒜切末

大蒜切末

香菜切末

小黃瓜刨絲

小黃瓜刨絲

小蕃茄對切

小番茄對切

辣椒切末

辣椒切末

6. 拌入雞胸肉絲、洋蔥絲

剝成絲的雞胸肉加入小黃瓜、番茄等材料

加入洋蔥絲之前,先試吃看看是否還辛辣,如果還有辛辣感,建議多洗幾次或是加長冰鎮時間

洋蔥絲加入雞胸肉絲、小黃瓜、番茄等材料

7. 加入調味醬汁,醃入味,完成!

攪拌雞胸肉絲、洋蔥絲、小黃瓜等材料

加入所有調味料之後用手拌勻,送進冰箱,兩個小時之後就可以享受清爽的泰式涼拌啦!

泰式涼拌雞很百搭,做成涼麵、放進 taco 很清爽,配熱白飯也很美味,懶惰的時候直接放在全麥土司上也可以。

泰式涼拌雞絲熱量估算 

根據 Myfitness pal 計算,一碗飯搭配泰式涼拌雞絲,熱量粗估約380卡,超瘦,蔬菜又多:

食材份量熱量
雞胸肉150g165卡
洋蔥7.5g8卡
小番茄3.25顆10卡
小黃瓜0.4條6卡
糙米飯150g165卡
調味料估算30卡
總計約380卡

泰式涼拌雞絲做法很簡單,只要洗洗切切拌一拌,但是做起來很費時,所以我每次都做很誇張的份量,分好幾餐吃完。

這次我用了8塊雞胸肉,我們夫妻每天吃兩餐、吃了三天還沒吃完,但是雞肉會越醃越好吃,每餐吃起來味道都不同,吃三天還是吃不膩!

你也來嘗試看看吧!

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