忙碌減肥族、健身族和增肌減脂期，就靠這鍋番茄牛肉湯！牛腱是牛肉中熱量比較低、蛋白質含量高的部位，材料切一切、燉煮即可，又懶又可以一次補充50g蛋白質。
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番茄牛肉湯材料
【份量】
6人份
【製作時間】
2小時，熬越久越好吃
【材料】
- 牛腱4條
- 洋蔥1顆
- 牛番茄5顆
- 紅蘿蔔1根
- 蔥一根，打結
- 月桂葉2片
- 八角1顆
- 薑2片
- 米酒一點
- 鹽巴適量
- 蔥花適量（可省略）
番茄牛肉湯做法
1. 切牛腱、跑活水
牛腱切3公分厚，煮熟會縮所以不用切太小塊。切好後丟進冷水鍋裡，開火一直煮到大滾，這個步驟的目的是把牛肉的雜質血水去除
2. 切材料
跑活水要煮蠻久的，趁這時候把蔬菜切一切～
3. 炒蕃茄
番茄富含脂溶性維生素，直接煮成湯的話就會流失營養，所以要先加油炒過才能保持完整營養，炒到有蕃茄味飄出來就可以了
4. 材料入鍋，開煮
因為蔬菜會出水，水不用蓋過材料，稍微碰到頂層食材就可以了。我用悶燒鍋悶了大約2小時，瓦斯爐用小火煮、電鍋可以縮短時間到一個小時。
如果要煮飯，也可以同步按下電子鍋了。
5. 開鍋，調味，完成！
富含蛋白質的番茄牛肉湯，完成！看是要整鍋加鹽巴調味，還是個人在碗裡調味都ok，記得是要喝的時候才加鹽巴，加鹽巴一起煮的話會破壞肉的組織，讓肉變得難吃喔！
牛腱燉的軟爛，筷子一戳就散開；經過長時間熬煮，洋蔥、蘿蔔的精華都流入湯裡，番茄的酸味讓湯喝起來清爽不油膩。
也可以不要一次吃完，煮好的麵條丟進湯裡，變成番茄牛肉麵。惱公昨天吃太多牛肉，我只剩牛肉湯麵可以吃?
番茄牛肉湯熱量估算
根據 Myfitness pal 計算，一碗番茄牛肉湯搭配一碗糙米飯，熱量粗估約520卡。
| 食材 | 份量 | 熱量 |
| 牛腱 | 150g | 302卡 |
| 糙米飯 | 150g | 165卡 |
| 番茄 | 120g | 22卡 |
| 洋蔥 | 1/6顆 | 10卡 |
| 紅蘿蔔 | 1/6條 | 4卡 |
| 調味料估算 | 20卡 | |
| 總計 | 520卡 |
牛肉熱量高，蛋白質含量也比較多，這樣一餐光是牛肉的部分就可以攝取50克左右的蛋白質。
小結
這道湯簡單又補充蛋白質又好喝，唯一的缺點是牛腱要熬到軟需要一些時間。忙碌上班族週末做一大鍋，平日慢慢吃，或是上班前處理好丟進悶燒鍋，下班回家剛好可以吃。
總之，真的很簡單，吃膩雞胸肉的話請試試這道番茄牛肉湯！
